Опубликовано ArmenPress
В Армении скоро откроется первая международная школа гостеприимства и гастрономии. Благодаря Apicius Armenia студенты смогут учиться в Дилижане и Флоренции, получать образование по европейским стандартам и становиться лидерами нового поколения в этой сфере.
Школа станет первым международным образовательным центром в регионе в сфере гостеприимства и гастрономии. Apicius Armenia будет работать в сотрудничестве с Международной школой гостеприимства Apicius во Флоренции, сочетая армянские традиции с европейским опытом и современными подходами.
«Арменпресс» побеседовал с руководителем фонда Green Rock и проекта Apicius Armenia Катей Бредихиной об открытии школы, её деятельности, возможностях и ряде важных вопросов, интересующих многих.
-Расскажите, пожалуйста, немного об Apicius Armenia и как возникла идея открыть школу в Армении.
Apicius Armenia — это первый в своём роде в регионе центр академического и профессионального образования в сфере гостеприимства и гастрономии. Он откроется в Дилижане в сентябре 2025 года и будет работать в партнерстве с одной из самых престижных профессиональных школ Европы — Apicius International School of Hospitality во Флоренции.
Идея проекта родилась из простого, но амбициозного наблюдения: в Армении есть колоссальный человеческий, культурный и природный потенциал в сфере туризма и гостеприимства, но пока не было такого центра, который мог бы обеспечить образование европейского уровня в этой отрасли.
Фонд Green Rock активно работает над развитием Дилижана как центра знаний, инноваций и устойчивого развития. Apicius Armenia станет частью этой трансформации. Мы стремимся дать возможность армянской молодёжи учиться дома, но по международным стандартам — с практикой, стажировками, карьерной поддержкой и международными перспективами. Мы уверены, что качественное образование — это не только инвестиция в самого человека, а соответствующий вклад в экономику, культуру и будущее страны.
— Какие ценности Apicius Armenia принесет в сферу гостеприимства Армении? Что вы считаете наиболее важным в образовании в области гостеприимства?
Apicius Armenia привносит в Армению целую философию профессионального образования, выработанную нашими итальянскими партнерами на протяжении последних 27 лет. Мы верим, что гостеприимство — это не просто сервис, это культура отношений, эмпатия, умение понимать людей и делать их пребывание в том или ином месте незабываемым.
Система ценностей Apicius Armenia строится на четком понимании того, каким должно быть современное образование в сфере гостеприимства. Мы делаем акцент на практическом обучении, поскольку считаем, что именно реальный опыт позволяет студентам быть готовыми к реальным вызовам индустрии и сразу адаптироваться к профессиональной среде. Особое внимание уделяется качеству образования и профессионализму — мы сотрудничаем с ведущими преподавателями из Италии и других стран и разрабатываем учебные программы, которые соответствуют международным стандартам. Образовательная среда в Apicius Armenia будет по-настоящему межкультурной: здесь органично сочетаются армянские традиции и итальянская школа гостеприимства, что особенно важно в современном мире. Также в центре нашего подхода — стремление к инновациям и устойчивому развитию: мы интегрируем в обучение современные технологии, фокусируемся на работе с локальными ресурсами и следим за последними мировыми трендами в индустрии.
В образовании по гостеприимству важнее всего сочетание эмоционального интеллекта, профессиональных навыков и личной ответственности. Мы учим не только готовить или управлять отелем — мы формируем мышление лидера в сфере гостеприимства.
-Какую программу вы планируете предложить в Армении? Будет ли она аналогична той, что в Италии?
Да, программа будет идентична той, что реализуется в Apicius Florence. Мы предлагаем двухлетнюю академическую программу с возможностью получить диплом по двум направлениям: Управление в сфере гостеприимства и Искусство гастрономии и виноделия.
Первый год студенты проходят обучение в Дилижане, а второй — по выбору: либо продолжают учёбу в Армении, либо едут в школу во Флоренции. Это даёт гибкость, но при этом обеспечивает целостный европейский сертификат.
Кроме того, у нас будет развитое направление профессионального развития: краткосрочные курсы для действующих рестораторов, отельеров, шеф-поваров, а также курсы по устойчивому гостеприимству, винной культуре и ресторанному менеджменту.
И, наконец, любительские курсы — для всех желающих, в том числе туристов. Это гастрономические мастер-классы, дегустации, open kitchen мероприятия — способ прикоснуться к итальянской и армянской кухне и культуре в неформальной атмосфере.
— Планируете ли вы приглашать специалистов из Италии для преподавания в Apicius Armenia?
Да, это принципиально важная часть проекта. Мы уверены, что опыт и харизма итальянских и других международных преподавателей-практиков, преподающих в Apicius Florence — это не просто преподавание, это вдохновение. Эти специалисты не только преподают, они делятся своим профессиональным путем, философией, подходом к работе.
Участие международных шефов, экспертов по винной культуре, управляющих из индустрии будет неотъемлемой частью программы. Это также будет включать гостевые лекции, мастер-классы и кураторство студентов. Это создаёт ту самую «международную среду», которая так ценится в сфере гостеприимства.
-Будут ли у студентов возможности провести часть обучения в Италии?
Да, конечно. Мы специально выстроили программу так, чтобы студенты могли обучаться во втором году в Италии, в кампусе Apicius во Флоренции. Это уникальная возможность не только углубить знания, но и окунуться в другую культуру, понять европейские стандарты на практике, завести профессиональные знакомства.
Обучение во Флоренции даст неоценимое преимущество: возможность окунуться в один из самых туристических городов мира, отработка практических навыков в реальных проектах Apicius. Обучение, основанное на опыте (experiential learning), в ведущих ресторанах и отелях Италии, участие в крупных гастрономических событиях и, что немаловажно, культурную интеграцию. Это опыт, который навсегда остаётся с человеком.
— Какое влияние, по вашему мнению, школа может оказать на развитие туризма и гастрономической сферы в Армении?
Apicius Armenia может сыграть трансформирующую роль для всей экосистемы туризма. Прежде всего, мы готовим новое поколение профессионалов — людей, которые не просто будут работать в ресторанах или отелях, а будут создавать новые форматы, стандарты, бренды.
Во-вторых, мы создаём центр, который будет притягивать туристов, гастрономов, профессионалов, студентов и преподавателей из других стран. Это культурный и образовательный туризм, который может дать Армении новую репутацию как центра гастрономической культуры региона.
В-третьих, через сотрудничество с бизнесом и государством мы усилим местную экономику — от виноделен и ферм до гостиниц и кафе, предлагая новые продукты, услуги и форматы.
-Планируете ли вы сотрудничество с местными ресторанами, отелями или образовательными учреждениями?
Да, на сегодняшний день мы уже активно формируем сотрудничество с ведущими ресторанами, винодельнями, гостиницами и профессиональными кулинарными сообществами в Армении. Такие партнёрства играют ключевую роль в развитии нашего проекта: они предоставляют студентам возможность проходить стажировки в реальных условиях отрасли, что значительно повышает качество их профессиональной подготовки. Кроме того, действующие специалисты индустрии смогут принимать участие в курсах повышения квалификации, обновляя свои знания и навыки в соответствии с последними мировыми стандартами. Совместные инициативы, такие как гастрономические фестивали, мастер-классы и дегустационные мероприятия, не только способствуют укреплению связей между образованием и бизнесом, но и становятся важными событиями для привлечения внимания общественности, туристов и средств массовой информации.
Также мы открыты к сотрудничеству с другими образовательными учреждениями, чтобы усиливать образовательную среду в регионе и делиться знаниями.
— Какие возможности получат молодые люди через «Апициус Армения»?
Молодые люди получат прежде всего шанс раскрыть свой потенциал в международно-признанной профессии. Мы говорим не только о навыках приготовления пищи или управлении отелем — мы говорим о возможности построить карьеру, путешествовать, представлять Армению на международной арене.
Apicius Armenia предоставляет своим студентам прочную основу для успешного начала профессионального пути. Обучение в школе завершается получением международно-признанного диплома, что открывает двери к карьерным возможностям не только в Армении, но и за её пределами. Программа включает обязательные модули опытного обучения (experiential learning) на базе реальных предприятий отрасли что позволяет студентам применить полученные знания на практике. Особое внимание уделяется развитию личностных и коммуникативных навыков — качества, которые особенно востребованы в сфере гостеприимства. Кроме того, студенты становятся частью широкой международной профессиональной сети, что значительно расширяет их перспективы и возможности для дальнейшего роста и сотрудничества.
Мы особенно хотим помочь молодым людям из регионов, которые часто не имеют доступа к качественному образованию и международным возможностям.
-Кто может обучаться в этой школе?
Обучение в Apicius Armenia доступно для всех, кто достаточно мотивирован, владеет английским языком и стремится к развитию. Мы ориентируемся как на выпускников школ, так и на студентов, молодых профессионалов и также тех, кто хочет сменить профессию, вне зависимости от возраста.
Кроме того, у нас будут короткие программы и курсы, открытые для всех — от фермеров и предпринимателей до туристов и любителей кулинарии. Мы хотим быть доступными и полезными для всей общины.
-Какие подходы к обучению вы используете в «Апициус Армения», и как они влияют на образовательный процесс студентов?
Наш подход основан на методике Experiential «hands-on learning». С первых дней студенты вовлечены в реальные проекты и задачи, характерные для отрасли. Они работают над кейсами, проводят дегустации, организуют мероприятия и принимают участие в командных инициативах, развивая не только профессиональные навыки, но и ответственность, лидерские качества и умение работать в команде. Образовательный процесс в Apicius Armenia построен на сбалансированной модели, где теория и практика имеют равный вес. Учебный процесс равномерно распределён между тремя ключевыми компонентами: изучением теоретических основ, работой в лабораториях и приобретением практического опыта через участие в реальных проектах и кейсах.
Такой подход делает обучение динамичным, прикладным и по-настоящему вовлеченным. Студенты не просто усваивают материал, а учатся применять его в реальных ситуациях, что значительно повышает их готовность к профессиональной деятельности. Благодаря этому формируются не просто специалисты с техническими знаниями, а уверенные в себе лидеры, способные адаптироваться, принимать решения и развивать индустрию гостеприимства на новом уровне.
— Каковы условия и требования для студентов, желающих учиться в Apicius Armenia?
Для поступления в Apicius Armenia требуется наличие диплома о среднем образовании, а также владение английским языком на уровне не ниже B1, поскольку обучение ведется полностью на английском. Кроме того, абитуриенты проходят собеседование. При отборе кандидатов мы обращаем внимание не только на формальные требования, но и на личные качества: важны мотивация, готовность к обучению, открытость к новому опыту и искренний интерес к сфере гостеприимства. Образовательная программа интенсивна и требует высокой степени вовлечённости, ответственности и организованности со стороны студентов, поэтому мы ищем тех, кто готов серьёзно инвестировать в своё будущее.
- — Существуют ли стипендиальные программы, которыми могут воспользоваться студенты Apicius Armenia?
Да, мы разработали многоуровневую стипендиальную систему в сотрудничестве с бизнесом, частными донорами и благотворительными фондами. Мы хотим, чтобы талант, а не финансовые возможности определяли путь студента. Наша цель — создать доступное и инклюзивное образование, которое поможет раскрыть таланты по всей Армении и за её пределами.
